위에 좋은 음식, 임상 자료를 참고 “KBS생로병사의비밀”로 해결

<참고논문>

<Inhibitory Effects of Cabbage Juice and Cabbage-Mixed Juice on the Growth of AGS Human Gastric Cancer Cells and on HCl-Ethanol Induced Gastritis in Rats> (양배추즙의 인체위암세포(AGS) 성장 억제효과와 HCl-Ethanol로 유발된 흰쥐의 항위염 효과) 부산대학교 (2013)

<Determination of Bioactive Compounds and Anti-Cancer Effect from Extracts of Korean Cabbage and Cabbage> 한국식품영양학회지 (2012)

<Effect of ultrafine grinding on physicochemical and antioxidant properties of dietary fiber from wine grape pomace> (포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세분말의 효과) 국제식품과학기술지 (2012)

 

우리나라 사람들 대부분 맵고 짠 음식이나 야식, 음주 등의 습관을 지니고 있어 속쓰림, 소화불량 등 각종 위장질환이 자주 발생합니다. 그렇기 때문에 이를 예방하기 위해서는 규칙적인 식습관은 물론이고 위에 좋은 음식을 자주 섭취하는 것이 좋습니다.

 

대표적으로 위에 좋은 음식은 양배추를 손꼽을 수 있습니다. 많이들 알고 계시겠지만 양배추에는 위 점막 보호 및 재생, 헬리코박터균박멸 등에 효과적인 비타민 U, K, 설포라판과 같은 영양소가 풍부해 위염, 위궤양 등 위 관련 질환에 도움이 되며 면역력 증진, 갱년기증상 완화 등에도 상당한 효능이 있습니다.

 

따라서 오늘은 임상자료를 참고하여 양배추의 효능을 자세히 알아보고 시중에서 많이 팔리는 양배추 관련 제품 고르는 방법에 대해서 말씀드리겠습니다.

 

첫번째 효능- 위염 개선에 탁월하다.

부산대학교에서 발표한 학술논문 <양배추즙의 인체위암세포(AGS) 성장 억제효과와 HCl-Ethanol로 유발된 흰쥐의 항위염 효과>에 따르면 위염을 유발한 실험 쥐를 두 그룹으로 나눈 뒤 한 그룹에만 양배추 추출물을 투여한 결과, 투여하지 않은 그룹에 비해 염증 유발 인자의 발현이 18% 감소하였고 위염으로 위 점막이 손상된 부분도 46%나 적었습니다.

 

두번째 효능 위궤양이 완화된다.

미국 스탠포드 의과대학에서는 “양배추는 위궤양 치료에 효과적이다.”라는 연구결과를 발표했습니다. 연구에 따르면 65명의 위궤양 환자들을 대상으로 하루에 한번 양배추즙을 꾸준히 복용시킨 결과, 무려 62명의 위궤양 환자들의 증상이 완화되었습니다.

 

세번째 효능 위암 억제 효과가 있다.

위염, 위궤양 등 위 관련 질환이 지속되면 위암으로도 이어질 수 있는데 이때도 양배추가 상당히 효과적 입니다. 한국식품영양학회지에 게재된 <양배추 추출물의 생리활성 물질 및 암세포 증식 억제효과 분석>논문을 참고하면 위암 세포에 양배추 추출물을 처리한 결과, 위암 세포의 증식이 30.9%나 억제됐습니다.

 

이외에도 양배추는 피부미용, 다이어트, 골다공증 예방, 항암 및 항염 등에도 탁월한 효능이 있는 것으로 확인되었습니다.

 

이처럼 다수의 임상자료를 통해 양배추가 위에 좋은 음식이라는 사실이 증명되면서 최근엔 복용방법이 간편한 양배추즙을 찾는 사람들이 많아 건강식품 업체들이 이와 관련된 제품을 출시하고 있습니다.

 

하지만 저마다 품질이 천차만별이고 먹으나 마나 한 제품도 많아 제조방식이나 미세분말, 유기농사용 등을 하나하나 살펴본 후 선택하는 것이 중요합니다. 지금부터 시중에서 잘 팔리는 양배추즙을 예로 들어 품질을 비교를 해보도록 하겠습니다.

 

##check1. 제조방식##

제조방식에 있어 일반 즙 제품은 원재료를 뜨거운 물에 넣고 장시간 달여내는 추출액방식을 이용하는데 이 경우 제조과정의 특성상 물에 녹는 수용성 성분만 추출이 가능하고 달이고 남은 부산물에 포함된 지용성 성분은 그대로 버려집니다.

 

일례로 우리가 자주 마시는 녹차의 경우 전체 성분 중 물에 녹는 성분이 30%에 불과하기 때문에 70%의 지용성 성분은 버려지는 찌꺼기에 그대로 남아있으며 비타민 또한 수용성(B, C)은 모세혈관에서 지용성 (A, D, E, K )은 암죽관에서 따로 흡수되는 만큼 수용성, 지용성 모두 중요한 영양소입니다.

 

물에 달이고 남은 부산물에 다량의 영양분이 함유되어 있다는 것은 여러 논문 자료를 통해 알 수 있는데 한국식품개발원에서 발표한 <채소부산물을 이용한 생리활성농축물 및 식이섬유의 제조기술개발> 논문을 보면 간암을 유발한 실험 쥐를 두 그룹으로 나눈 뒤 한 그룹에만 채소 부산물을 투여한 결과, 투여하지 않은 실험 쥐에 비해 간암 발생률이 35%나 낮았습니다.

 

다른 자료로 <Effects of dietary supplementation of red ginseng marc and α-tocopherol on the growth performance and meat quality of broiler chicken>에 따르면 닭 225마리에게 홍삼을 물에 달이고 남은 부산물을 35일간 투여한 결과, 사망률 및 혈청 콜레스테롤 수치가 평균 60%나 감소했습니다.

 

추출액방식의 단점을 보완한 것이 분말액방식인데 양배추를 심지까지 통째로 넣고 갈아내 물에 녹는 성분은 물론 녹지 않는 성분까지 모두 담아낸다는 장점이 있습니다. (실제로 양배추 심지에는 식이섬유, 설포라판, 비타민 U, K 등의 영양소가 잎 보다 더욱 풍부하게 함유되어 있습니다.)

 

이처럼 버려지는 부산물에 많은 유익성분이 함유되어있음에도 불구하고 많은 영양가가 활용되고 있지 못한 만큼 양배추 전체의 영양성분을 얻기 위해선 분말액방식으로 제조된 제품을 먹어야 합니다.

 

##check2. 미세분말##

다음은 제조과정에서 사용되는 분말의 크기를 확인해야하는데 <미세분말화에 의한 양파의 물리, 이화학적 변화에 관한 연구(2012)>를 살펴보면 미세분말은 입자의 크기가 일반분말보다 훨씬 작기 때문에 체내 흡수율이 좋다고 합니다.

 

또 다른 자료인 국제식품과학기술지에 기재된 <포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세분말의 효과(2012)>에 의하면 원재료를 미세분말로 잘게 갈아냈을 때 일반분말 보다 보수력과 수분유지력이 높아졌고 체내 흡수력도 1.5배이상 증가했습니다.

 

따라서 체내 흡수율 측면을 고려해봤을 때 일반분말이 아닌 미세분말을 사용한 제품을 고르는 것이 현명합니다.

 

##check3. 유기농사용##

농약에 노출되면 암, 불임, 신경손상, 치매, 우울증, 피부염, 시력저하 등의 부작용이 유발되기에 각별한 주의가 필요하지만 식품의약품안전처의 <세척에 의한 농약의 제거효과>에 따르면 농산물을 수돗물, 식초물, 소금물, 숯담근물 등으로 세척해도 농약제거율은 최대 85% 밖에 되지 않았습니다. 

 

최근 사용량이 늘고 있는 침투성농약은 식물의 뿌리, 줄기, 잎사귀 등 곳곳으로 스며들어 제거가 더욱 어려워 그 위험성이 더욱 높은 만큼 안전하게 섭취하기 위해선 농약을 전혀 사용하지 않은 유기농제품을 이용하는 것이 맞습니다.

 

시중에서 잘 팔리는 양배추즙을 언급한 기준들을 참고해 비교해보니 “더작” 등 몇몇만이 제조방식, 미세분말, 유기농 사용 등의 기준을 충족하였습니다.

 

지금까지 위에 좋은 음식인 양배추의 효능과 관련 제품 고르는 방법에 대해 알아봤는데요. 언급한 내용이 다소 어려울 수도 있으나 해당 기준을 토대로 하나하나 비교해보면 좋은 품질의 제품을 고르는게 그리 어렵지 않으니 시간을 조금만 투자해 건강을 챙기길 바랍니다.

 

다음은 결핵 예방을 위해 1살 미만 영아에게 접종하는 일본산 도장형 BCG 백신에서 유해물질이 검출된 바, 아기들의 예방접종을 안전하게 할 수 있는 방법에 대해 이야기 나눠보자. 출처-건강한 일상 보내기 블로그 <위에좋은음식, 임상 자료를 참고>