양배추효능, 임상자료확인

서양에선 ‘가난한 자들의 의사’로 불리는 양배추.

양배추에는 펩신, 설포라판, 비타민 U, K 등의 영양소가 풍부해 각종 위장질환은 물론, 항암, 다이어트, 피부미용 등에도 상당한 효과가 있다.

 

이와 같은 양배추효능이 알려지며 최근엔 복용이 간편한 양배추즙을 찾는 사람들도 많은데, 임상자료를 통해 양배추효능을 알아본 뒤, 시중에서 많이 팔리는 제품들을 기준으로 품질을 비교해보자.

 

1. 위장질환 개선

부산대학교 연구팀은 위염을 유발한 실험 쥐를 두 그룹으로 나눈 뒤 한 그룹에만 양배추를 투여하고 그에 따른 변화를 관찰했다. 그 결과 양배추투여그룹은 그렇지 않은 그룹에 비해 위염으로 인한 위 점막 손상이 46%나 적었다.

 

2. 항암작용

양배추는 항암효과도 상당히 뛰어난데, 한국식품영양학회지에 기재된 <양배추 추출물의 생리활성 물질 및 암세포 증식 억제효과 분석>에 따르면 위암, 간암 등 각종 암세포에 양배추 추출물을 투여한 결과, 위암 세포의 증식이 30.9%, 간암 세포의 증식은 무려 55.3%나 억제됐다.

 

3. 다이어트

일본 비만 전문의 요시다 박사 연구를 살펴보면 7천여명의 비만환자들을 대상으로 2달간 양배추즙을 복용시킨 결과, 비만환자들의 93%가 체중감량에 성공했다.

 

이처럼 다수의 임상자료를 통해 양배추효능이 밝혀지며 앞서 언급한 양배추즙에 대한 관심이 높은데, 제조방식, 유기농사용여부에 따라 품질의 차이가 큰 만큼, 세심하게 살펴봐야한다. 이에 대해 자세히 알아보자.

 

◎Point1. 제조방식◎

일반적으로 즙 제품을 제조할 때는 원물을 물에 넣고 장시간 달여내는 추출액방식을 이용하는데, 이 경우 제조과정의 한계상 물에 녹는 성분만 추출되고, 달이고 남은 부산물에 남아있는 지용성 성분은 그대로 버려진다.

 

비타민 역시 수용성(비타민 B, 비타민C)과 지용성(비타민A, D, E, K )으로 나뉘며 체내에 흡수될 때도 수용성은 모세혈관에서 지용성은 암죽관에서 이루어지는데, 이는 수용성, 지용성 모두 중요한 영양소라는 의미다.

 

녹차의 영양성분도 수용성 성분 30%, 지용성 성분 70%로 이루어져 있어 물에 달여 마실 경우 30%의 영양성분 밖에 섭취할 수 없다.

물에 달이고 남은 양배추 부산물에 상당량의 영양분이 함유되어 있다는 것은 여러 논문 자료를 통해 알 수 있는데, 한국식품개발원 자료에 따르면 간암을 유발한 실험 쥐에게 양배추 부산물을 투여했더니 그렇지 않은 실험 쥐에 비해 간암 발생률이 35%나 낮았다.

 

다른 자료로 국립축산과학원 연구에 따르면 홍삼을 달이고 남은 부산물인 홍삼박을 닭의 사료에 섞어 투여한 결과, 사료만 먹인 닭 보다 면역력이 무려 36%나 높았다.

 

이러한 추출액방식의 단점을 보완한 것이 분말액방식인데, 양배추의 심지까지 통째로 넣고 갈아내기 때문에 물에 녹는 성분은 물론 녹지 않는 성분까지 모두 담아낸다.

 

이처럼 물에 달이고 남은 부산물에도 다량의 영양분이 함유되어 있는 만큼, 양배추 전체의 영양분을 얻기 위해선 분말액방식 제품을 먹어야 한다.

 

◎Point2. 미세분말활용여부◎

다음은 제조과정에서 갈아낸 양배추분말이 미세분말인지도 따져봐야하는데, <미세분말화에 의한 양파의 물리, 이화학적 변화에 관한 연구(2012)>를 살펴보면 마이크로미터급 미세분말은 입자의 크기가 일반분말보다 훨씬 작아 체내 흡수율이 증대된다.

 

<포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세분말의 효과(2012)>에 의하면 원물을 미세분말로 잘게 갈아낸 결과, 표면적이 넓어지면서 체내 흡수율이 1.5배나 증가했다.

 

다시 말해 체내 흡수율을 높이기 위해선 일반분말이 아닌 미세분말이 사용된 제품을 골라야 한다.

 

◎Point3. 유기농사용여부◎

농약은 신경손상, 암, 불임, 피부염 등의 부작용을 유발한다. 흔히 농약은 세척을 거치면 모두 제거된다고 알고 있지만 식약처 자료에 따르면 과채류를 물로 세척해도 농약제거율은 최대 80%에 그친다.

 

최근 사용량이 늘고 있는 침투성농약의 문제는 더욱 심각하다. 침투성농약은 식물의 뿌리, 줄기, 잎사귀 등 곳곳으로 스며들어 제거가 어렵기에 안전하게 섭취하기 위해선 농약을 전혀 사용하지 않고 재배한 유기농산물을 이용해야한다.

 

이처럼 제조방식, 유기농사용여부 등에 따라 품질의 차이가 큰데, 시중에서 잘 팔리는 양배추즙을 비교해보니 기준에 적합한 것은 “더작” 등 몇몇이 해당되었다.

 

물론 이 밖에도 다양한 제품이 있어 선택에 애를 먹을 수도 있지만 언급한 기준을 토대로 하나하나 비교해보면 좋은 제품을 찾는게 그리 어렵지는 않을 것이다. 다소 복잡하고 어려워 보여도 건강을 위한 길이라 생각하고 시간을 조금 투자하길 바란다.

 

다음시간에는 냉장고 냄새 제거 방법에 대해 이야기 나눠보자. 출처-남생이 블로그 <양배추효능, 임상자료확인>